Urli's Gulasch ⋆

Kartoffelgulasch ist eine in Österreich weitverbreitete und vielgeliebte Speise, die zu jeder Jahres- und Tageszeit genossen werden kann. Am liebsten ist uns das Gulasch im Winter, weil es und dann schnell den Magen wärmt und außerdem einfach in der Zubereitung ist.

Tipp: Zünftig ist das Gulasch mit Gebäck und Skiwasser!

Zutaten

1kg speckige Kartoffel
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Butter oder Öl
2 Kaffeelöffel süßer Paprika
Salz
1 Schuss Essig
Kümmel
Majoran
Tomatenmark
1 Teelöffel Tomatenmark
3 Esslöffel glattes Mehl in mL Milch
1 Loorberblatt

50g Butter oder Öl in der Pfanne schmelzen lassen. Währenddessen schälen und schneiden wir die Zwiebel in mittelgroße Stückchen, fügen diese zur Butter hinzu und lassen sie mit süßem Paprika goldgelb rösten. Das Ganze mit einem Spritzer Essig löschen.

Die gerösteten Zwiebel mit 1,5 Liter Wasser aufgießen und 5 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend die geschälten und in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln zugeben.

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Den Knoblauch gemeinsam mit Salz, Suppenwürfel, Kümmel, Majoran und Tomatenmark in das Gulasch mischen und zugedeckt 20-30 Minuten weichdünsten, je nachdem wie groß die Kartoffelwürfel sind.

Danach die Kartoffeln mit einer Gabel anstechen – wenn die Kartoffel von der Gabel rutscht sind sie fertig gekocht. Zum Binden Mehl und Milch verquirlen und dem Gulasch beifügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.